炝螃蟹的做法_炝螃蟹怎么做好吃
2023-09-21 10:35
炝螃蟹的做法_炝螃蟹怎么做好吃
螃蟹性咸寒又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食。炝螃蟹是一种比较新颖的吃法，好吃的炝螃蟹要如何做呢?下面是学习啦小编为你整理炝螃蟹的做法。
炝螃蟹的用料
炝螃蟹的做法
1.将买来的梭子蟹表面用刷子刷干净
2.倒入水盆里再次洗净
3.去底去盖去胃去鳃
4.放在刀板上对切
5.装入盘中，洒少许精盐、姜末、鸡精、白糖、白酒搅拌均匀腌制20分钟左右备用
6.将胡萝卜和茼蒿切成细丝，豆腐削成薄片，放入锅中用水煮开，捞起用冷水过滤，制作图案
7.将腌制好的梭子蟹沥干卤汁，加少许香醋、味极鲜、白胡椒粉、香油搅拌均匀装入盘中，即可食用
炝螃蟹的做法小贴士
1、梭子蟹一定要选择新鲜的，肉质饱满的
2、炝时配料要放齐全，时间要掌握好，这样味道才鲜嫩可口，吃了还想吃
螃蟹的选购要点
看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
清洗螃蟹的方法
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即;
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止;
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳;
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏;
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。
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