如何腌制腊鱼最好吃的方法 腌腊鱼步骤？
2023-10-06 03:25
如何腌制腊鱼最好吃的方法
腌腊鱼步骤？
腌腊鱼步骤？
准备新鲜大草鱼、食盐、香料粉、高度白酒。
1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。
2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。
3、把香料烟均匀地涂抹在鱼身上，放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。
4、3天后，把鱼放在晒到太阳的地方晒7天，水分彻底晒干后就可以了。
最关键的一点，要先看天气再动手制作，腊鱼的水分不能及时晒干，就容易变质。一定在连续一周或半个月都是晴天的时候晒，腊鱼味道香还易保存
腌腊鱼的做法最正宗的做法？
用料
鱼
做法步骤
步骤 1
草鱼2条共16斤，去鳞 从鱼背破刀，去鱼头，鱼杂
步骤 2
每条鱼拦腰截断，分成3大块 每块鱼肉上划几刀口子，方便盐进入鱼体
步骤 3
洒盐，抹匀，大概十斤鱼肉，四两盐。腌4天，每天翻面一次
步骤 4
腌好的鱼，温水泡10分钟左右，洗一下，用不锈钢钩挂起，晾晒几天
步骤 5
温热水洗净，用钩子挂起来，放阳台晒太阳
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