黑芝麻百吉饼 - 海氏机器版食谱和步骤图解
2023-10-10 11:41
黑芝麻百吉饼-海食厨师机版说明书
自从尝过吴宝春的百吉饼后，我的理解百吉饼已经发生了很大的变化。当时让我惊讶的是黑芝麻百吉饼。我一直想尝试一下。我参考了他书中的原始百吉饼食谱，并稍作修改后尝试了它。建议增加液体量。黑芝麻粉有一定的吸水性，会导致面团干燥。可适当加水1~20g。
馅料也是随意调整的，感觉还不错。
成品表面微裂，外皮微脆，内软略韧，芝麻味浓郁。除了收口区域处理不完善之外，味道还是很合我的口味的。 。
一般百吉饼是用糖水煮的，即水+细砂糖。吴宝春的公式是水+麦芽精。我特地买了麦芽精来做揉捏。如果买不到，就用水+细糖。我也给出了比例。
我仍然使用Hauswirt/Hais HM770厨师机，容量5.5L，造型简洁大方。 8级变速，满足您的需求。底部有吸盘，操作时可以牢牢吸住桌面。
----
Hauswirt/Hais HM770厨房机：http://www.ainchannmyay.com/RXQApH7
步骤2. 将除黄油以外的所有面团材料混合。放入搅拌桶
步骤3. 以3~4的速度搅打面团。筋出来后可以拉出一些薄膜，加入黄油继续揉捏。
步骤4.加入黑芝麻粉，继续揉捏
步骤5. 舍入后，放入2号发酵盒中5度约1小时。
步骤 6. 发酵看起来不错。
步骤7. 将发酵好的面团分成6等份。放入发酵箱静置15分钟
{img_8：ahr0chm6ly9pbwcubgv6dw9jywkuy24vcmvjjaxbll3n0zxbzl2y2y2ytg0nznhyju4jju4jju4jju4jju4jju4m2 exexyji2ywfmn2vmn2vhhytgy5nza2 agimeme inderitiation 5nza2 lmppwzaftmppwzawlmppwz193mppwwz193mppwz193mppwz193mppwwz19 formpwwz19 formpwwz19 formpwwz19 formpwwz193mppwz19 for ING：
将黑芝麻粉+糖粉混合均匀，然后加入融化的黄油搅拌均匀。最后分成6等份，备用。
步骤9. 将面团擀开，均匀地涂上黑色Ses我充满了。不要擦拭边缘。
Step 10. Roll up tightly and close the edge.捏紧。将面团的一端压开，捏住另一端。
步骤11.包裹压紧的一端末端一定要捏紧，否则会松动。
第12步.放入发酵盒中， 35度约45分钟。
步骤13.500克水+1 5克麦芽精煮开后，关小火，快速放入发酵好的面团，一面焯水30秒，翻面再焯30秒，取出快速烤好放在盘子上
第14步，快点~~
步长15.190度~200度2 0 分钟。
每个烤箱温度不同，请根据自家烤箱情况调整
每个烤箱温度不同，请根据自家烤箱情况调整
每个烤箱温度不同，请根据自家烤箱情况调整
重要的事情说三遍~
第16步，芝麻香，棒极了~
相关推荐
-
牛油果虾披萨（鸡底）-海食厨师机版使用说明我平时很喜欢吃牛油果，不仅因为它的营养非常丰富，还因为它的...
-
海氏HM770厨师机制作巧克力磅蛋糕使用说明向海氏厨师申请此有时间试用一下机器，按要求写一份试用报告...
-
逛超市的时候，看到了一堆蘑菇，很多都是我以前没见过的，而且突然我想我可以煮一锅。蘑菇汤，各种蘑菇一点...
-
好久没有更新博客了，主要是中秋节销售店太忙了，所以鸟经常去支持它。另外，我十月初要去南半球长途旅行，...
-
食材正宗，味道好 - 正宗广式菠萝冬翅月饼（低糖低油版） - 我是水木留言< titlesplit ...
