老酒炖蛏的正宗做法图解步骤
2023-10-10 10:26
老酒炖蛏是福州传统的做法，一般分为全酒炖和半酒炖，味道特别好，做法也简单易学，因此深受大家的喜爱。学习啦小编给大家分享老酒炖蛏的做法，希望大家喜欢。
制作老酒炖蛏的食材
制作老酒炖蛏的步骤
1.老蛏事先用盐水浸泡半天左右，然后用刷子将表面清洗干净
2.取一个深的盅，底部垫上适量姜片
3.将老蛏头部朝上，一个个竖着排列整齐地插好
4.在上面铺上适量的姜片和葱段
5.倒入老酒(一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水啊)，
6.入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦
蛏子的营养价值
蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏，宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产品，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
蛏子怎么清洗干净
蛏子好吃,但是往往很难洗干净,每次吃到泥沙总是很扫兴,现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法。
蛏子买回来先放在一个干净的盆里,接上自来水。
往水里加一点盐,咸度跟平常喝的盐水差不多就行了,只有这个咸度蛏子才会吐泥沙。
中间记得多换几次水,水不要太满,一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油。
按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了,要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多。
如果你没有按照以上的步骤做,煮出来的蛏子还有泥沙,那么再教大家一招急救,只需把蛏子的沙袋去掉,那就可以了,这个方法适合只取蛏子肉,时间又紧的时候用。
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