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如何制作蔓越莓蛋糕卷

2023-10-10 08:57

  • 1
    蔓越莓条煮熟，洗净沥干备用。
  • 2
    将50克玉米油和100克牛奶加入4个蛋黄中，搅拌均匀。
  • 3
    将蛋糕粉过筛，将100克蛋糕粉加入蛋黄糊中。
  • 4
    然后搅拌至面糊没有结块。
  • 5
    将蛋白打入无油无水的盆中，加入几滴醋或柠檬汁。
  • 6
    接下来，我们来打发蛋白。首先，用电动打蛋器中低速打发蛋白。分三次倒入细砂糖或软白糖。步骤如下： 第一步：打出粗泡沫，打出白色且较细的泡沫，第二步，打到细且有几条纹路的时候；提起打蛋器，蛋白糊就呈大钩状。此时，敲打完成；要点：不要高速敲打。虽然节省了时间，但是蛋清糊会粗糙不稳定，容易脱落。和水一样，搅拌蛋糕糊时容易消泡，烤出来的蛋糕质地粗糙；这个时候我的格兰仕烤箱需要预热到180度。
  • 7
    取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用打蛋器从下往上搅拌均匀。请勿打圈，以免消泡，无法烘烤。
  • 8
    将另外三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器从下往上搅拌均匀。请勿打圈，以免消泡，无法烘烤。最后将蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，用打蛋器从下往上搅拌均匀，不要打圈。
  • 9
    最后将蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，用打蛋器从下往上搅拌均匀，不要打圈。
  • 10
    将蔓越莓放在烤盘上。
  • 11
    在烤盘上铺上蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻摇晃蛋糕糊以消除泡沫。
  • 12
    放入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烤25分钟。每个烤箱品牌和尺寸的温度和时间设置都不同。
  • 13
    冷却后将蛋糕纸取下。
  • 14
    在蛋糕表面均匀涂抹一层淡奶油
  • 15
    然后从一端卷起，冷藏半小时。
  • 16
    取出来，去掉两端，然后剪掉。成品图。
  • 17
    这是成品图。
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