西贝莜面村的黄凉糕的做法和步骤图解
2023-10-09 04:57
西贝莜面村的黄凉糕的做法说明
吃了不会胖的清新小点，炎热夏天里的冰爽甜蜜，步骤虽然复杂可是值得漫长等待……
水适量酸奶50克盐适量面粉20克糖40克葡萄干少许糯米160克小米80克糯米粉20克南瓜少许第1步.吃了不会胖的清新小点，炎热夏天里的冰爽甜蜜。
第2步.糯米、小米洗净。
第3步.做浆水：面粉➕水➕糖少许，搅拌煮开，放凉。
第4步.浆水中加入酸奶，搅拌均匀。
第5步.把浆水分成两份，把洗净的小米和糯米分别放入浆水内，搅拌均匀，浆水要没过小米和糯米。常温下发酵24-48小时。（我这里是福建，大夏天，也是放在阴凉处发酵就好，不用放冰箱。）
第6步.发酵后的糯米和小米取出，分别用清水洗干净。然后加一点水，水稍微没过糯米或者小米即可，分别放进电饭煲里煮熟。别的版本是放在平底锅翻拌闷熟，我觉得闷的话容易夹生，电饭煲比较快。
第7步.煮熟后的糯米加入糖，反复碾压捶打均匀，至米粒模糊，有一定粘性。
第8步.拿出容器，铺上保鲜膜，涂一层薄薄的油，压平，撒上葡萄干或者蔓越莓干。
第9步.南瓜蒸熟搅烂，糯米粉加水（其实不加糯米粉，煮小米的时候加入糯米煮也可以，更省事）。
第10步.把南瓜泥倒入煮熟的小米中，增加色泽，搅拌均匀。
第11步.再加入糯米水小火煮开并不断搅拌，再加入糖，小火搅拌碾压，至粘稠。
第12步.最后，把小米铺到糯米和葡萄干上，压实，盖上盖子，放进冰箱，隔天就能吃啦。
第13步.第二天，脱模切块，淋上桂花蜜就能吃咯！
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