虎皮五花肉怎么做，虎皮五花肉怎么做好吃
2023-09-29 22:41
虎皮五花肉的特点是色泽如虎皮，肉质软嫩，味道醇厚，肥而不腻。做起来并不容易，尤其是对于那些刚接触食物的人来说。 
废话不多说，现在就告诉大家这道肉类主菜的详细做法：
【制作步骤】
准备：
- 葱、姜洗净，葱切段，姜切片，备用。
- 将五花肉上的皮刮掉，放在一边。
正式开始：
关于五花肉
- 将洗净的五花肉冷水放入锅中！记得加八角、桂皮、姜片、花椒、料酒。这里没有具体的数量，多加或少加即可。
- 开大火煮至能轻松插入筷子即可。半个小时左右，肉就基本8成熟了。
- 用牙签或锋利的镊子在猪皮上戳洞，使皮松散。
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- 锅里放入适量的油，放入冰糖，让冰糖慢慢煮至变成棕色！
- 然后将五花肉皮面朝下放入，让皮上沾上糖色。
- 将肉放入油锅中，带皮的一面朝下，煎十秒钟。用筷子翻过来看看是否焦黄。
- 立即将煎好的肉放入冷水中浸泡40分钟，直至皮起皱纹。这样可以使肉的表面，特别是猪皮，更加紧实，更有弹性，吃起来会有点脆韧。
- 切成均匀的片，不要切得太薄。
- 然后找一个小碗，将肉片带皮的一面朝下放入。
关于配菜
不同地区使用不同的配菜。这里介绍一下豆芽作为配菜的用途。豆芽是腌制蔬菜，其味道与李子相似。 
- 1斤猪肉，用豆芽200克左右。它不仅可以作为配菜食用，而且其独特的香味可以使肉的味道更加鲜美，并吸收肉的脂肪，使其更加湿润，减轻肉的重量。肉的油腻感。
- 盐4克，姜三四片，葱三四片（15克），干辣椒5克，花椒2克，八角2个，香叶2片，1个克白胡椒。豆豉10克，酱油20克。料酒20克（最好用花雕），还可以加一些红腐乳（可选）。颜色会更好看，而且肉会有特殊的腐乳味。
- 将材料和调味料混合在一起，然后涂在肉的表面。
最后阶段
- 放入蒸锅中，中火蒸2小时。
- 蒸好后，用比碗大的盘子，倒过来，然后快速翻过来！
- 插入肉后，撒上少量葱花。
- 完成，享受美味吧！
【温馨提醒】
- 给肉片上色的时候，可以用一点老抽，在肉的其他表面涂上一些糖色，这样肉的颜色会更漂亮。
- 煎五花皮时要小心。五花肉一定要晒干，然后用大火炒。
虎皮五花肉是粤菜，但我觉得广西产的虎皮五花肉最好看，也更好吃。主要区别在于他们在烹饪方法上更注重细节。更有耐心。好吧，工作没什么好说的。 1、材料：五花肉一块，盐，鸡精，老抽，生抽，蒜，桂皮，八角，葱，姜，红辣椒一个，冰糖几粒。 2. 将葱、姜、红辣椒、蒜切碎备用。将冷水、八角、桂皮和五花肉放入锅中，一起煮至五花肉可以用筷子轻松插入并取出。 3、用市场上买的专用工具或牙签在猪皮上戳洞。均匀地打孔后，在猪皮上抹上盐和老抽，用手拍几下，腌制半小时。锅里放油，待油热，表面冒绿烟时，放入五花肉，煎至表面金黄色，捞出，放入冷水中，让肉皮变色采取虎皮的形状。 4、用刀将五花肉切成大小相同的块。注意切得均匀。切好后，开始给五花肉上色。锅里放入适量的油，放入冰糖，让冰糖慢慢变成棕色。加入五花肉快速翻炒几下，然后加入适量生抽。老抽上色好后，将五花肉捞起，找一个深碗！皮肤面朝下。装满后，放入锅中，开始煮一个小时左右。然后另起锅放油，将蒜、姜、葱、红辣椒炒香，加少许盐、味精调味。五花肉蒸好后，用一个比蒸五花肉的碗大的盘子，倒扣在煮五花肉的碗上面，然后快速翻过来！最后，将碗收起，撒上刚刚炒好的调味料，即可上桌。好的，今天就分享到这里，谢谢
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