鲫鱼有哪些做法
2023-09-29 23:04
鲫鱼的做法有：红烧鲫鱼、豆腐鲫鱼汤、糖醋鲫鱼、剁椒鲫鱼、油炸鲫鱼、酱焖鲫鱼、烤鲫鱼、香煎鲫鱼、清炖鲫鱼等。鲫鱼含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸以及微量元素钙、磷、钾、镁等。每百克鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾。下面就为大家介绍几种鲫鱼的做法。
剁椒鲫鱼
1、鲫鱼收拾干净，从中间切成两片，加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净。
2、腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，放入葱丝，姜丝。
3、将蒜、姜、剁成末，和两种剁椒放在小碗内。加入适量的蒸鱼豉油混合均匀，然后均匀的抹在鱼身上。
4、开水上锅，蒸10分钟。
5、最后撒上葱花，淋上少许热油即可。
清炖鲫鱼
1、鲫鱼杀好洗净，沥干水，香菜与姜洗净，姜切片。
2、锅烧热，放油，把姜、葱爆香，把鱼放入煎制，一面煎金黄后，翻另一面。
3、然后倒入适量的开水，当汤烧出奶白色后，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，即可出锅。
红烧鲫鱼
1、鱼洗净，在表面粘一层面粉。葱切段，辣椒切段。干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角洗净备用。
2、锅中加油，烧5成热，放入粘好面粉的鱼，小火煎至表面金黄。一面煎黄后，用铲子小心翻至另一面，继续小火煎鱼同样煎至金黄。
3、鱼两面都煎至金黄时加入，辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，葱段，姜丝微炒出香味。
4、炒出香味后加入老抽上色，小心翻炒，待鱼均匀上色后，加入适量的水，沫过鱼身就行，盖上锅，大火烧开。
5、鱼熟透时，加入盐，鸡精，糖调味，大火收汁即可出锅。
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