投稿
主页 > 美食烹饪 > 酥心酥骨唤酥皮（拿破仑，蝴蝶酥，玄玄酥，千层酥等酥皮~低筋面粉版~）的做法和步骤图解

酥心酥骨唤酥皮（拿破仑，蝴蝶酥，玄玄酥，千层酥等酥皮~低筋面粉版~）的做法和步骤图解

2023-09-24 18:33

酥心酥骨唤酥皮（拿破仑，蝴蝶酥，玄玄酥，千层酥等酥皮~低筋面粉版~）的做法说明

🎶（6/24 今年完成的第六个方子）
食材简单，过程也并不难，只是颇费时间！
春寒料峭，很适合做酥皮！室外气温15°左右，气温微冷，黄油提前取出~室温放一夜，第二天早上直接用哦！
做好的酥皮，穿上保鲜膜，可以在冰箱冷藏库最长待1个月。保质期内，擀面杖擀开，可直接上手操作！
一入下厨房，心无车马喧！
(*๓´╰╯`๓)♡，美食制作就是这么神奇的过程，让你满怀期待，翘首以盼；又让你感动，让你惊喜<(￣︶￣)/ 渐渐的更爱自己，也爱这五光十色的生活！

低筋面粉135克清水/牛奶65克左右盐3克白砂糖10克黄油35克（∩▽∩）清闲1抹黄油B90克第1步.准备食材，浏览方子！

第2步.【35克黄油切丁】 【黄油+低筋面粉+盐+糖】混合，这个用量做出来的酥皮一点不甜，甚至尝不出甜味！

第3步.徒手捏黄油，或用手搓一搓，直到黄油丁变成末

第4步.出现类似沙砾状态表示搓面粉已成功 (*＾ー＾)

第5步.【淡奶油75克/清水65】 先加入55克左右清水（或牛奶）手揉面团，根据面团吸水性分次倒入剩下的清水。 水的用量不是固定的哦！ 根据面团状态进行调整

第6步.揉好的面团不沾手，放入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟~60分钟 今天室外温度15°C左右，我冷藏了30分钟

第7步.黄油B 切片！ 也可以整块的放入保鲜袋，擀面杖擀平！ ( • ̀ω•́ )！注意咯！！🕪🕪🕪🕪 如果啊！这个过程中出现黄油融化（或黄油“冒汗”）的现象，请立刻将黄油送进冰箱冷藏10分钟左右哦

第8步.黄油切片的厚度，横切图！

第9步.案板上撒一点面粉，将冷藏的面团取出，擀面杖擀开！尽量做强做大 擀出大面积(*＾ー＾)

第10步.依次放上黄油片

第11步.包覆黄油

第12步.全部包好了！

第13步.面团黄油合体！！🎶🎵 入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟

第14步.【千层酥第一曲】 案板撒面粉，防粘！ 取出面团，擀开！ 如果面团有小气泡，是正常现象嗷 (づ ●─● )づ用牙签戳破气泡就可以啦！

第15步.【千层酥第二曲】 如图，折面团

第16步.【千层酥第三曲】 左右折，面团🐪有点像马大褂的样子吧😁 中间留出马甲线

第17步.【千层酥第四曲】 合上面团

第18步.这样合上面团，侧面图我们可以发现~面皮已经有4层啦(〃'▽'〃) 放进保鲜袋，冷藏30分钟

第19步.🔊🔊🔊🔊请将千层酥四部曲， 🔔🔔🔔🔔再重复2遍！！！ ~~~千层酥就做好啦！~~~

第20步.用的时候啊。(*¯︶¯*) 取出面团，擀平，去边角，修方正！

第21步.【蝴蝶酥部分图解】 像卷果丹皮一样

第22步.【蝴蝶酥部分图解】 左右卷卷，有没有像卷轴(ฅ´ω`ฅ)

第23步.【蝴蝶酥部分图解】 卷轴平摊的那面朝上，快刀分出均匀的小卷轴

第24步.【蝴蝶酥部分图解】 调整好造型，撒上白砂糖，用手掌轻轻压平 烤箱190°C 15分钟左右，烤到表面金黄即可！！ 根据每个烤箱脾气调整哦！

第25步.【蝴蝶酥部分图解】 成品

第26步.巧克力酥烤了大约180°C,10分钟左右

第27步.这个需要时间久一点🔊大约190°c, 15 分钟

赞 (0)
分享

相关推荐

发表评论

登录后才能评论

最新文章

热文欣赏

猜你喜欢