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如何自制辣椒油

2023-10-04 19:09

  • 1
    碎辣椒，煮熟的花生，煮熟的白芝麻（如果没有碎辣椒，可以用干辣椒自己磨。磨的程度可以根据自己的喜好，也可以磨成辣椒面。我家里有煮熟的花生和芝麻，没有的话可以自己磨，如果是熟的可以买生的自己炒）。
  • 2
    材料：花椒几颗、八角1颗、香叶2片、韭菜一根（或者葱一小段）、姜2小片、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、植物油少许，水适量。
  • 3
    将一些水和盐放入碎辣椒中搅拌均匀。水的量不用太多，刚好能和碎辣椒混在一起就可以了。放点水有助于辣椒中的辣椒红渗出，辣椒就不容易炒熟，而且油的颜色也会清澈。
  • 4
    将花生装入袋子中，用擀面杖压碎。我没有用研磨机，主要是量太少，用擀面杖就可以制作，二来省了清洗。
  • 5
    锅中倒入植物油或色拉油。当温度达到 4-5% 时，将热量降至最低。加入花椒、八角和月桂叶，小火煎2-3分钟，然后取出。
  • 6
    取出花椒、八角、香叶后，加入葱、蒜、姜片炒2-3分钟，然后取出，全程小火。
  • 7
    加入白芝麻和碎花生，炒2-3分钟，然后加入碎辣椒。
  • 8
    小火煮至辣椒碎中的水分蒸发。
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