鱼香杏鲍菇的制作方法
2023-10-04 19:57
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1杏鲍菇切丝备用
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2青、红辣椒,红萝卜,木耳切丝备用
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3将蒜、葱、姜切末备用(蒜、葱、姜的比例为1:2:3,这样鱼味最浓)
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4准备好鱼香酱备用(生抽2勺、糖3勺、米醋3勺、料酒1勺、鸡粉1勺、生粉1勺、盐少许、适量水搅拌均匀)
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5水烧开,加入杏鲍菇焯一下,焯一下捞出
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6将煮熟的杏鲍菇焯水,稍凉,挤出水分,然后加入少许盐,一勺料酒,一勺生抽抓几下。加入适量淀粉抓两遍,最后加点油。两次(加油的目的是为了让杏鲍菇等用油润滑时不会粘连)
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7锅里放一些油,加热至50%热。加入杏鲍菇,摊开
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8然后加入蒜、葱、姜,小火炒香。加入青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝炒至生
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9然后将蔬菜拉向锅边,加入一勺豆瓣酱小火炒出红油,最后加入鱼香碗酱将汁液收至合适的程度即可食用
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10成品图,香菇丝非常脆嫩,有嚼劲
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