吃水丸的正确方法 鱼丸的l比例和做法？
2023-10-05 17:28
吃水丸的正确方法
鱼丸的l比例和做法？
鱼丸的l比例和做法？
鱼丸的配料比例：
材料：鱼肉500克、 清水40克、 蛋清3个、 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 、葱姜汁25克、 味精1.5克、熟猪油50克
鱼丸的做法：
1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。
2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
3.用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
鱼丸简介：
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，或再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。由于它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是老百姓餐桌上不可缺少的美味佳肴
炼蜜的正确方法和配方？
1/7
将药料研成粉末。
2/7
将蜂蜜用微火熬制，不断用勺子搅动。
3/7
要看到没有明显蒸汽，而且中间要泛起橙色的泡沫，用勺子拉的起来如丝线一般，颜色呈黄色。
4/7
将药末和炼蜜混合搅拌均匀，起锅后，反复揉搓。
5/7
均匀之后，将炼蜜搓成药条，切成块状，并最终揉成丸粒。大概直径为1.5-1.8厘米就可以了
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