蔓越莓绿豆糕的美味好吃做法
2023-10-04 16:08
蔓越莓绿豆糕是炎热夏季不可多得的美味点心，其中蔓越莓的酸味和绿豆糕的甜味很好的结合在一起，吃起来没有那么甜腻，深受大家的喜爱。学习啦小编给大家分享蔓越莓绿豆糕的做法，希望大家喜欢。
制作蔓越莓绿豆糕的食材
制作蔓越莓绿豆糕的步骤
1.去皮绿豆放入盆中。
2.洗净后加入水，放入高压锅内蒸20分钟。
3.取出蒸好的绿豆，趁热分次过筛，成为细腻的绿豆泥。
4.绿豆泥趁热放入白糖、盐和室温下已经软化的黄油。
5.用手揉匀，绿豆泥中放入蔓越莓粉揉匀。
6.再放入奶粉揉匀。
7.10. 绿豆泥分成每个重约35克的小份，分别滚圆。
8.准备好绿豆糕模具，选择好花片。绿豆泥表面拍少许熟淀粉，放入模具中。
9.倒扣在案板上压出花型的绿豆糕。
10.其他依次做好，绿豆糕表面多余的熟淀粉可以用粘过水甩干的毛刷刷净。
苏式绿豆糕的简单做法
1.配料比例
(1)豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。
(2)清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法
(1)拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。
(2)制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。
清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油)，按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。
(3)蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。
(4)成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油，苏式绿豆糕即成。
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