毛血旺的做法
2023-09-16 11:18
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1将所有食材洗净，厚百叶切条，鸭血切片，毛肚切丝。
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2炒锅加水烧开，先放入黄豆芽和厚百叶焯水，煮熟，捞出，沥干水分。
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3放入一个比较大的容器中。
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4不用换水，加入适量料酒，放入毛肚煮至开锅，捞出。
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5盛入放豆芽的容器中。
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6接着放入鸭血煮至开锅。
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7盛入容器中。
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8炒锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，姜片和干花椒炒出香味。
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9放入郫县豆瓣，改小火炒出红油。
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10加入适量水，烧开，将汤过滤到盛放毛肚鸭血的容器中。
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11新鲜花椒洗净，沥干水分，放在鸭血上。
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12炒勺内倒入稍微多一点的油，小火加热至冒烟。
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13将热油泼在花椒上。
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14最后撒适量葱花和熟白芝麻。
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15麻辣鲜香又下饭。
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