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戚风蛋糕的做法

2023-09-25 20:36

  • 1
    将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
  • 2
    把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
  • 3
    用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
  • 4
    加入过筛的低筋面粉。
  • 5
    搅拌均匀。
  • 6
    将60克砂糖分三次加入蛋白中。
  • 7
    用东菱电动打蛋器打至干性发白,倒扣蛋白不会掉下来即可。
  • 8
    将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
  • 9
    放入8寸蛋糕模具拌平表面。
  • 10
    放入烤箱烘烤,上管105度,下管130度,时间是70分钟。
  • 11
    烘烤的过程中。
  • 12
    烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。
  • 13
    成品。
  • 14
    成品。
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