戚风蛋糕的做法
2023-09-25 20:36
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1将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
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2把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
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3用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
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4加入过筛的低筋面粉。
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5搅拌均匀。
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6将60克砂糖分三次加入蛋白中。
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7用东菱电动打蛋器打至干性发白,倒扣蛋白不会掉下来即可。
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8将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
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9放入8寸蛋糕模具拌平表面。
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10放入烤箱烘烤,上管105度,下管130度,时间是70分钟。
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11烘烤的过程中。
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12烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。
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13成品。
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14成品。
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