伸面的和面的方法
2023-09-25 02:39
伸面和面需要讲究方式方法,才能揉出合适的面,不影响所做面食的口感。
伸面的和面的方法如下:
1、准备一个不锈钢的盆子,放入些许面粉,逐步多次的分倒入开水,这个期间不停的用筷子来搅拌,直到面粉全部打成面穗儿;
2、再倒入等量的面粉,同样的方式加冷水且不停搅拌;
3、将搅拌后的面全部移动至另外一边,对底部的干面粉处加水继续搅拌,确保盆里没有干面粉存在;
4、开始伸揉面团,用拳头反复压,再加一点水,然后把水揉进去,反复再压再揉再加一点水,再压,再揉,使面更加筋道,一直揉到表面比较光滑,手一捏,轻松变形,而且不粘手;
5、接下来就是盖上拧干的湿布让面松弛,让面达到醒的效果就好。
伸面和面首先是选择一个大小合适不伤手的面盆,还有就是能盖住面盆的屉布,屉布一般也可以用保鲜膜来代替使用,对于不同的面食伸面和面的加水量不同,软硬度也有所不同,不可一概而论。
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