广式萝卜牛腩汤的做法
2023-09-20 21:35
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1萝卜也切成方块,尽量大块些,炖时间长不易碎;
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2先煮萝卜,水量泡到萝卜的一半,放入冰糖煮开后,小火煮10分钟关火放一边让它慢慢的吸收糖水。
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3将牛腩洗净后切成3厘米见方小块飞水,煮开水放入肉烫去血水沥干;
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4香料尽量少放些但不能不放,香料是去骚味的,我这里两斤肉,放一片陈皮,桂皮一小片、八角一个,姜片五片、盐适量。
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5把香料放入隔汤球里或用沙布包好香料,去渣方便些,肉、香料、水放入高压煲炖30分钟。
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6牛腩炖半小时后,把煮好萝卜连水一起倒入牛腩的高压煲里继续炖15分钟左右。
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7时间到关火加点盐、鸡精调味,夹块肉试下肉嫩不嫩,如果硬在炖久些。
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