白菜干豆腐粉丝凉菜是怎样做的
2023-10-10 14:59
白菜干豆腐粉丝凉菜是怎样做的
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。下面是学习啦小编为大家整理的，望大家喜欢。
凉拌白菜干豆腐丝食材
凉拌白菜干豆腐丝步骤
1.干豆腐白菜切丝。
2.蒜切碎。
3.加入适量盐，海鲜酱油，白糖，白醋，香油，蒜未，辣椒油。
4.拌均，特别爽口
白菜干豆腐粉丝凉菜小贴士
【注意事项】
做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和案板，最好也应用开水冲烫消毒，不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，前面的清洗消毒工作等于白做。
拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。
做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。没吃完的凉菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。
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