啤酒红烧排骨怎么做红烧肉_图解啤酒红烧排骨怎么做才好吃
2023-10-08 09:50
今天的啤酒红烧排骨就是用红烧的方法做的。制作时将冰糖炒熟，颜色真漂亮，半透明，鲜红。我只是看着它就喜欢它。我觉得做红烧排骨的时候千万不能偷懒。最好用冰糖炒一下，这样颜色会更甜。不需要太多时间，但是炒糖色的时候要控制好时间。如果炒的火候不够的话，颜色就不会那么漂亮。炒久了就会变苦。 。至于排骨，我是用自来水泡过，然后冲洗干净。我换了几次水，以便冲洗更长时间。这样水沫就可以洗掉了，就不用焯水了。这次直接煮更好吃，而且肉质比焯水更嫩。
材料：排骨、鸡蛋、啤酒、生姜、冰糖、香叶、八角、肉桂、酱油
啤酒焖排骨食谱：
1、排骨用水泡软，冲洗干净，沥干水备用；
2、锅中烧热适量油，烧热70%，加入冰糖，小火炒至颜色变成红棕色；
3、倒入排骨炒香，然后加入姜、香叶、八角和桂皮一起炒香；
4、加入生抽翻炒几下，然后倒入半瓶啤酒，加入热水和适量的盐，盖上锅盖，大火烧开，调小火大火煮一小时；
5、这时候可以煮几个鸡蛋，加入到炖排骨的最后20到30分钟的时候。 （鸡蛋可以用刀轻轻划几下，以利入味，但不要划得太深，以免蛋黄破裂）；
6、时间到了，打开盖子翻炒，减少汁液，这样味道会更浓，颜色也会更好看。
成品图：
啤酒红烧排骨的制作小贴士：
1.香叶、八角、桂皮不要加太多，否则会掩盖排骨的味道。添加只是补充，让排骨更香。
排骨要煮多久：
用高压锅煮排骨需要15分钟左右，用普通锅煮需要半个小时以上。烹调前先用清水浸泡10分钟左右，泡去血水，然后用热水冲洗干净。排骨几乎是干净的。锅里放水，加入葱、姜、蒜、盐、少许酱油上色。将排骨放入，大火煮开，转小火煮约30分钟。如果喜欢吃有嚼劲的，20分钟左右。吃之前用筷子把瘦肉扎一下，很容易就进去了。
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