洛神花果脯的做法和步骤图解
2023-09-16 11:34
洛神花果脯的做法说明
这是一种具有药物价值的植物，学名“玫瑰茄”，又称“红桃Ｋ”，补血果，属锦葵科，是1945年从非洲及印度引进的。
洛神花萼（鲜品或干品）具有降血压、抗坏血病
和利尿的药效，并且对支气管炎和咳嗽病有缓解作用。在非洲民间普遍当作饮料，阿拉伯人用花萼泡的茶称为"苏丹茶"，有的还当作食品的天然色素和调味料。欧洲人很早就从非洲进口花萼干品，用作果子冻、调味清凉饮料等。叶子除有类似花萼的药效外，在医疗外科上用作脓疮的洗涤料，其叶汁还能治脚上的裂口子。胃酸过多的人不能长期服用。
洛神花含有丰富的维生素C，有清凉降火、生津渴的功效，可以用来冲泡茶和制作饮料，其味酸。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素，用作食品行业的食品添加剂。
第2步.摘除洛神花的花托
第3步.将清理干净的洛神花，大约秤1公斤重量，先用60公克的盐，腌渍24小时，腌渍过程需翻搅数次，待洛神花呈现软化状，将盐水沥出。
第4步.这是腌制好的，准备沥干水分。
沥出的盐水，红红的颜色非常鲜艳，可善用它腌渍白萝卜 或嫩姜，风味独特。
第5步.在已软化的洛神花中，加入300克的糖拌匀，放入冰箱约4天过后，再加150克的糖，放进冰箱两天后，再放150克的糖，等待糖完全溶化后，即可食用。
第6步.密封中的果脯。一定要经常翻拌使糖均匀溶化。分次加糖，可让蜜饯口感较脆。要用白糖或冰糖。一定要放进冰箱，蜜饯才会呈现美丽鲜艳的自然红色。若怕酸可酌量增加糖量。
第7步.成品，酸酸的，很爽脆的，真不错。好像盐我放多了点，咸了，但不影响。
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