轻乳酪蛋糕(轻乳酪模子1个)的做法和步骤图解
2023-09-18 13:40
A奶油奶酪80gA牛奶34gA蛋黄2个B低筋面粉28gB牛奶36gC蛋白2个C细砂糖33g1.1 轻乳酪模具四周涂抹黄油,底部沾上油纸备用
2.2 奶油奶酪隔水加热软化,用手动打蛋器打到顺滑,加牛奶打均备用
3.3 低筋面粉加牛奶混合成面糊
4.4 将B倒入A里面混合均匀,逐个加入蛋黄,翻拌均匀
5.5 蛋白分3次加糖打到8分发
6.6 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀,再加蛋黄糊倒入余下的蛋白中切拌均匀
7.7 将做好的面糊倒入事先准备好的模具中,中下层130度水浴法75分钟左右
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