巧克力奶油蛋糕的做法
2023-09-16 08:14
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1将温牛奶冲入草莓味高乐高粉中，调匀。
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2黄油隔水加热融化。
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3蛋黄打散备用。
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4将1.2.3混合倒入打蛋盆中，筛入低粉。
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5用打蛋器低速走Z字型搅打成均匀的面糊。
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6另取一盆，倒入蛋白和柠檬汁，低速打起粗泡后，分三次加入糖粉，高速打至九分发。
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7将打发好的蛋白分两至三次加入蛋黄糊中，以不规则方式拌匀，不要划圈，避免消泡。
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8倒入6寸圆形蛋糕模具中，墩平表面，并用力摔几下，震出大气泡。
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9烤箱预热，180度，上下火，中下层，20-25分钟，上色后可加盖锡纸（俺没加，所以烤得有点黑），关火后第一时间将模具倒扣。
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10晾至完全冷却后，脱模。
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11将蛋糕坪上部凸起的部分切去不用。
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12将蛋糕坯从中间一剖两片。
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13鲜奶油倒入盆中，中速打发。
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14草莓洗净去蒂。
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15取4个草莓切成小丁。
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16加入适量打发的鲜奶油拌匀。
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17将混有草莓果粒的奶油抹在最下面一层的蛋糕坯上。
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18将上部的蛋糕片盖在奶油上。
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19将剩余的奶油均匀的抹在蛋糕坯表面。
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20白巧克力用刮勺刮成碎屑。
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21将白巧克力屑均匀的撒在蛋糕表面，手指饼干从中间一切两半，围在蛋糕周边成整齐一圈。
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22最后插上巧克力花片、草莓做装饰，旁边撒上少许装饰糖珠即可。
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