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素泰式烤鱼的做法和步骤图解

2023-09-26 04:21

素泰式烤鱼的做法说明

烤鱼的味道美好，除了食材鲜美的因素，还因为烧烤汁的调味与食材纹理口感的搭配。
如果要改素，直接的食材很难有这样的口感
试过直接用杏鲍菇，可是杏鲍菇太厚重，没有鱼肉松嫩的口感。
于是想像煎土豆丝饼一样，营造食材的纹理感！

柠檬草一段杏鲍菇姜三小块柠檬叶3－4片柠檬一只干辣椒老抽3－4匙橄榄油3－4匙盐半勺面粉2－3匙孜然韭菜小红椒1.先腌制柠檬草一段，切成几截，再对切

2.姜三小块，柠檬叶3－4片，整只柠檬的柠檬汁，干辣椒

3.3－4匙老抽，3－4匙橄榄油，在捣盅中盅烂混合。塞入杏鲍菇体内半小时

4.之后取出杏鲍菇肚子里的腌料，切成大小不一的丝，越细越好

5.煎饼饼～～杏鲍菇丝加盐，舀盐勺0.5匙，橄榄油3－4匙，面粉2－3匙，搅拌均匀，要很均匀

6.直接下平底锅

7.因为油太多会让饼饼软塌塌，不酥脆

8.煎好一面煎另一面，金黄后起锅放进盘子

9.烤

10.把刚才的腌料也放进盘子，盖在饼饼上，汁水不要倒上去

11.在饼饼上再撒些孜然、盐、柠檬草段（如果谁家有户外烤的条件当然是最优的，就可以用油纸裹上上述一切用绳系上烤）

12.预热的烤箱200度烤20mins，取出后撒些鲜香菜末

13.重口味的可以加韭菜末再来些小红辣椒小段（如果有小米辣椒最好）

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