淡干海参正确泡发方法 淡干海参泡发的正确方法为什么贵？
2023-09-23 09:07
淡干海参正确泡发方法
淡干海参泡发的正确方法为什么贵？
淡干海参泡发的正确方法为什么贵？
淡干海参泡发方法：
洗净后用纯净水泡发两天，中途每12小时换水一次，夏季要放在冰箱冷藏里，泡发后用无油无盐的锅装水，水量为干海参的三到五倍，煮开锅后保持沸腾40～60分钟后关火，盖上盖子闷两小时，捞出后挨个掐一下看看有没有硬芯，如果有就继续煮，没有就放纯净水泡发，水量要盖过海参，冷藏室里泡发两天就好了，也是12小时换水一次。淡干海参加工过程中仅有少量的盐，含盐量在3%以下，成本高，所以贵。
干刺参泡发的正确步骤？
用料：干海参两只 纯净水
步骤：
1. 浸泡步骤：干海参两条
2. 将干海参浸泡在洁净无油的容器里，装上适量纯净水（水位没过海参），早晚换一次水，直至海参变软。
3. 大概浸泡24-48小时（比步骤的目的是把海参浸泡至柔软状态，便于清洗海参内部污染）我这个48小时柔软了就可以取出清洗，要还够柔软则继续浸泡。
4. 清洗步骤：沿着腹部的刀口从头部至尾部剪开
5. 剪尾部
6. 去尽内脏，剪掉头部的沙嘴，抠除海参牙，清洗海参体内杂质。
7. 海参的筋要保留，可用剪刀剪断，利于海参涨发得更大。
8. 锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里，加纯净水上火煮开转小火煮30分钟，关火闷至水凉
9. 再大火烧开，关火闷泡1天（夏天得缩短闷泡时间），待参体变软
10. 闷泡
11. 泡发：把发好海参放入纯净水中，加入冰块放冰箱存放（加冰块可让海参涨发得更好），一天换一次水，浸泡48-72小时即可。没有发制好不够软的海参继续烧开闷泡，直至所有涨发好。
12. 泡发好的海参
13. 漂亮的筋壁
14. 泡发好的海参应尽快食用，如一次发制较多，可带水包装放置冰箱冷冻，需要时解冻浸泡即可烹饪。
半干海参如何泡发？
1、泡海参，清洗干海参——放入无油的容器中——加入纯净水（勿用自来水），水量能完全浸泡海参（加冰效果更佳）——放入冰箱中，每隔12小时换一次水，一般需要浸泡72小时（3天）。
2、去沙嘴，断内筋，海参从冰箱取出——海参沿腹部剪开，把海参沙嘴去除（海参筋无须去除，其中富含大量营养物质）——海参筋下面藏有沙子，清洗时要仔细些——用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
3、煮海参步骤最关键，海参放入无油的锅中——用纯净水盖过海参——水开后中小火煮30-60分钟左右——用筷子夹住海参中间，海参两端可以自然下垂，说明海参煮好或者用手掐海参内壁，感觉肉质无硬心，说明煮制成功。如果有硬心需要再次煮制——焖至到自然凉透为止。
4、最后一次泡发海参，煮好的海参自然凉透——放入盛满纯净水的容器——加入冰块效果更好——放入冷藏箱中——每隔12小时换一次水——再浸泡2天，期间可多次观察海参，喜欢口感劲道的可以缩短浸泡时间，喜欢口感软糯的可以增加浸泡时间——泡好的海参就可捞出食用了。
5、存储，泡发海参过程时间长，每次多泡发一些（不超过一周的食用量，1周内食用营养不流失）然后单个带水冷冻，吃的时候化开吃（禁止微波炉、热水解冻）。
相关推荐
-
这小小的笋干，居然能把其它菜衬托的妥妥的——笋干烧肉的做法说明用笋干做的美食很多，但无论与何种食材搭...
-
最佳答案鱼类（活鲜）、鱼类（冰鲜）、贝类（活鲜）、虾类、肉类（冰鲜）、冰鲜类（水发）、海藻类等。|鱼...
-
最佳答案材料：鸡腿、食盐、清水、酱油、冰糖、香叶、桂皮、卤水、八角、料酒、鸡粉、花生油、姜、蒜。鸡腿...
-
一般煮肘子需要多长时间？怎样做美味的肘子？猪肘是一道非常受欢迎的美食。具有肉质鲜美、口感细腻的特点，...
-
如何煮出美味的红烧牛肉？红烧牛肉是一道非常经典的中国菜。其香气浓郁，味道鲜美，深受人们喜爱。想要做出...
-
Burrito，又名玉米饼，是墨西哥传统美食，制作简单，味道独特。它受到世界各地人们的喜爱。下面我们...
-
1、黄瓜干用水浸泡开。2、准备凉拌酱汁材料。3、蒜蓉和辣椒油、盐、白糖、白醋、香油、鸡精、生抽等拌成...
-
1、煮好的牛头肉做爆炒牛头肉好吃。2、材料：熟牛头肉、花椒粒、胡椒粉、干红辣椒、洋葱、香菜、油、盐、...
