豆豉鱼干的正宗做法 台湾豆豉小鱼干制作方法？
2023-09-17 11:00
豆豉鱼干的正宗做法
台湾豆豉小鱼干制作方法？
台湾豆豉小鱼干制作方法？
1.将鱼干、大量姜末、蒜片、豆豉、糖、花椒油、红辣椒(或老干妈辣椒酱)放入煮锅，多倒些料酒(我家还没有 我准备酒很久了，我总是忘记买。当我真的想用在做菜上的时候，我只是抓啤酒或者葡萄酒来补一下，这次我倒了很多酒进去)。
2.中火煮沸，再用小火煨至汁液耗尽，加入几滴香油拌匀。
3.如果先把调料用油炒一下再煮的话会更好。不过我现在也懒得起油锅了，经常只是随便煮着吃。
豆豉草鱼干做法？
第一步，将两条鱼干用温水洗净；第二步，切成小块；第三步，将鱼干放入油锅中炸姜片；第四步，煎至两面略呈金黄色；第五步，准备豆豉；第七步，将豆豉洗净；第八步，将炸好的鱼干铺在盘子底部；第九步，放入蒸笼蒸20分钟；第十步，豆豉。
酒糟风干鱼的正宗做法？
材料:草鱼250克，白酒150克；;s粒，一勺盐，蒜，姜，葱。
步骤:
1.将鱼块洗净沥干水分，在阳光下暴晒4小时。
2、锅热下油鱼片炸至金黄。
3.把炸好的鱼块放上去，倒入姜丝、蒜末和白酒；;s粒入锅炒香，将炒好的鱼块加水加盐，用酱油盖锅炖。
4.煮到汤变白，鱼熟了。
酒糟鱼干的做法教程？
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将腌制好的干草鱼洗净，用刷子轻轻刷掉表面的盐粒，然后放入清水中浸泡1个半小时。浸泡一来是为了去掉咸味，二来可以把干咸味草鱼里面的一些脏东西泡出来。中途换水，尝咸淡，不 不要浸泡太久，否则鱼肉的味道会变淡，肉质会变软变松，不利于腌制。
2/5
将草鱼阴干，切块，放入蒸笼蒸熟(蒸时鱼皮朝上)，取出晾凉。
3/5
热锅里倒油(大概是正常炒菜的两倍)。油七成热时(你看到锅周边有少量烟飘到锅中间)，立即关火，把姜蒜末倒入油中翻炒。看到锅里的油沫在减少，放下剁碎的干辣椒丝爆发出麻辣的味道。最后，倒入蒸馏器谷物，重新点火将锅里的食材煮熟。
4/5
将草鱼倒入米酒中，加入一些麻辣鲜或其他喜欢的调料，转小火煮2分钟，使鱼块入味，同时蒸发锅内水分。(这时候可以尝一下盐的味道，加糖或者盐调整到自己喜欢的口味)。如果米酒可以 t过鱼块，可以往锅里加食用油和香油，千万不要加水！最后关火，将酒糟鱼彻底凉透。
5/5
找一个大的陶瓷缸，倒入酒糟鱼，盖上一两层保鲜膜，然后盖上盖子，腌制7天左右。吃的时候可以用干净的筷子直接吃。
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