油焖大虾最正宗的做法
2023-10-04 13:20
大虾是很多人都喜欢吃的食物，其中最简单的做法就是油焖大虾，口味咸鲜薇甜，颜色看着也很好，制作简单又好吃。下面由学习啦小编为大家介绍油焖大虾的做法，希望能帮到你。
油焖大虾所需食材
油焖大虾的做法步骤
1.对虾清洗干净备用。
2.葱姜切块状，便于成菜后挑出。
3.锅中加底油，下葱姜煸炒出香味。
4.下入虾翻炒。
5.待虾基本变色后，油温高时烹入料酒。
6.加三勺白糖。
7.少许盐，翻炒。
8.加入适量清水，此时可用勺子轻压虾头部分，使虾油出来。成菜颜色更佳。
9.挑出葱姜，加盖开始焖。待汤汁收干后，煸炒至锅中油有小泡出现时即可。
10.待汤汁收干后，煸炒至锅中油有小泡出现时即可。
11.出锅装盘即可。
小贴士
1，此菜无需添加味精。
2，糖别怕多，有糖才能将虾头内的虾脑颜色提出来。
3，烹料酒的时间为锅内温度最高时。
正宗油焖大虾的做法
原料：
对虾1000克、油2小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、酱油1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、温水2小勺、葱5克、姜5克
做法：
1、鲜虾洗净，剪去虾须挑去虾线，加入半小勺盐和1小勺料酒腌制十分钟
2、1小勺酱油、蚝油、糖和2小勺水混合均匀成料汁，葱姜切碎
3、煎盘(平底锅)放油，油热后将虾放入，看到虾的颜色变红，均匀撒入料汁
4、撒上葱姜末，加盖继续焖至虾的颜色完全变红，虾肉完全成熟
5、等到料汁收紧，翻拌均匀，立刻出锅用，鲜美的油焖大虾即可享用
小贴士：
1、虾要事先用盐腌制，加入少许料酒可以起到去腥提鲜的作用
2、因为后面的料汁有咸味，所以腌虾的时候放少许盐即可，否则口味会过咸
3、1小勺味极鲜酱油、1小勺蚝油、2小勺水、1小勺糖搅拌均匀，即成料汁
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