炸响皮的做法和步骤图解
2023-10-09 13:03
炸响皮的做法说明
从有记忆起就固执的认为烧什锦必须要有响皮才能称之为什锦,也只有在过年前后才能吃到。倒不是东西有多贵重,主要是制作时间长。小时候爸妈工作繁忙,也只有年前准备年货的时候才会做一些,等他们退休有时间了,我们也都离家工作各奔东西。现在他们老了,做不动了,我们也都开始学着做这些深深刻在我们骨子里的爸妈的味道……
猪皮随意菜籽油半锅第1步.新鲜猪皮去毛洗净,冷水入锅,水开后再煮10分钟左右捞出。乘热用刀刮干净肉皮上的肥肉和脂肪,刮得越干净越好。将煮好的肉皮改刀切成扑克牌大小的块,挂在通风背阴处晒干,一周后肉皮干透成半透明状,就可以了。炸制前千万表用水洗啊,要不然炸不开哦。另外,炸的时候油温表太高,这东西特别容易炸糊。 第2步.吃前用水泡上一两天,直至手摸上去没有硬块就可以了,油脂啊这些都会泡得干干净净的,吃起来也没有异味。小贴士
炸响皮的油不会浪费哦,用来炒菜做汤会很香很香的。
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