肉酱烧茄子的做法和步骤图解
2023-09-16 17:20
长茄子肉末干淀粉自制蒜酱(包括面酱、蒜茸、黄酒、蚝油、白糖等)酱油盐料酒味精胡椒粉葱花姜末蒜碎高汤1.将茄子去头和根儿,切成6厘米左右长的段儿,中间破开,切成适当大小的条,用少许盐杀水
2.将少许干淀粉撒在茄子上,轻轻翻动,让其均匀粘上干粉
3.油锅烧至8成热,将茄子依次下入炸至金黄表皮酥脆后取出
4.原锅留少许底油,用葱花和姜末炝锅,下肉末炒散,烹料酒,加自制蒜姜,炒香后加少许高汤,放少许盐和酱油,将茄子倒入后快速翻炒,撒味精和蒜碎,炒均匀后打明油出锅即可
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