苏式饺子（笋干肉馅、萝卜丝肉馅）食谱和步骤图
2023-10-08 05:20
江苏—苏式饺子（干）肉馅笋丝、肉馅萝卜丝））说明
在江苏的时候一直很喜欢这种又白又糯的饺子。回来后就不敢吃了。如果我想吃它们，我就得自己做！
如果你没有一整天的时间，就不要尝试包这个饺子了，因为非常费时费力
粉版的可以做23个，我还准备了更多的肉馅。毕竟，馅料有两种。是的
步骤 2. 将肉切碎，但保留一点有颗粒感，有点嚼劲（我用的是绞肉机，注意绞肉的时候不要磨得太细）加入去皮的肉，姜切碎、加入适量料酒、生抽、鸡精（可选）、鸡蛋一个，盐少加一点。顺时针剧烈搅拌。
步骤3. 将春笋洗净，切片碎片。锅里水烧开，将春笋和萝卜丝焯水两遍捞出（加入材料再煮几秒就几分钟）。将竹笋切成丁（我用绞肉机），然后切成稍小的块，但要保持颗粒状和耐嚼。倒出萝卜丝，挤掉一半的水。
步骤4.锅中热油，倒入肉末肉炒。加入适量老抽、生抽、盐、糖、切碎的油渣适量、猪油三小勺。炒均匀，舀出一些，加入春笋，炒均匀，可以加一点热水煮，春笋就不会那么容易熟了。最后加入葱，翻炒片刻。去掉部分肉，用同样的方法炒萝卜丝。
步骤5.将粉末混合均匀，加入沸水和与面条混合。和成稍湿的面团，分成50克的剂子，擀成圆形，压扁，包上馅料。左手握住面团，右手握住面团。将面团擀成半握形状，逆时针推动面团直至变圆。将面团翻过来，顺时针方向做同样的事情（这一步是为了整形，同时让饺子皮包得更均匀，这样蒸的时候不容易破）。
步骤 6. 湿蒸布，放入饺子，然后盖住饺子的表面。撒上冷水。水烧开后，将蒸锅放入锅中，大火蒸10分钟左右，然后关火，静置两分钟。打开，点🌹，桌上放保鲜膜，用冷水打湿手，称出饺子的重量，包上保鲜膜，冷却后放入冰箱。吃的时候取出解冻一会儿，蒸一下，或者微波炉加热三分钟左右。
第7步.如果你做的不多，一定要少用馅料。 。多余的馅可以用来做笋干炒面，里面放一些嫩青菜，一些生抽，盐，鸡精
步骤 8. 例如...
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