棉花糖金沙奶黄包的做法
2023-10-08 04:08
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1除蛋奶馅部分：将所有材料倒入搅拌桶中，盐和糖分别放入
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2我用厨师机揉面团，揉好的面团盖上保鲜膜发酵。 （提示：没有烤箱发酵的朋友，冬天可以在炒锅里倒入一碗水，加热到30度左右。如图，将搅拌桶放入锅中，包好盖上保鲜膜，盖上锅盖。）发酵至面团体积约为之前的两倍大小。
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3面团发酵的同时，我们来做蛋黄部分：将咸鸭蛋黄蒸熟，压成泥。趁热加入几滴白葡萄酒，搅拌均匀。搁置。
- 42个鸡蛋分别打散备用。
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5将牛奶和FLUFF棉花糖倒入厚底奶锅中，小火搅拌至FLUFF棉花糖融化（不要继续加热）。
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6将上述倒入步骤4打好的蛋液中，一边慢慢倒入一边搅拌（这个操作可以让蛋液冷却，避免烧焦）直至混合均匀。
- 7倒入奶粉、玉米淀粉、淀粉粉，搅拌至细腻。
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8倒入蒸好的蛋黄泥（蛋黄泥最好过筛，我懒得过筛）搅拌均匀。
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9将上述混合液倒入不粘锅中。 （不粘锅）
- 10用中火或小火炒至面团熟。状态：柔软，用手指捏就可以抱住。搁置冷却，然后搓成20克蛋黄球备用。
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11这时候，馒头粉快要发酵了。检查状态：面团大约是原来大小的2倍。也可以用手指在中间戳一个洞。如果没有如图所示的收缩或者塌陷就完美了！
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12将上面的面团取出，移到案板上。用手轻轻将面团排气，分成每份50克的小剂子。用擀面杖擀成圆形面团，如图所示裹上20克蛋黄。
- 13关闭
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14按照上述步骤，将其卷成圆形，然后将其正面朝上折叠。一个奶黄包子就完成了！
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15将所有东西摆好，锅中加入冷水，小火煮至水沸腾，然后关火大火煮10分钟，小火煮3到5分钟。
- 16我喜欢用印章盖上樱花标志，但你不必盖章。
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17将其从锅中取出并冷却。锅还是小，有点挤。
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18我迫不及待地想撕开其中一个。金沙蛋奶冻配方中添加了蓬松的棉花糖，而不是奶油和黄油，这确实赋予了它独特的味道。
- 19拍一张漂亮的个人照片并与喜欢的朋友一起尝试！
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