炸鱼片家常做法大全窍门(炸鱼片家常做法大全窍门图解)
2023-10-01 12:22
1、主料:草鱼中段500克;配料:葱姜末适量、熟芝麻适量;腌鱼料:黄酒1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺;蘸粉:干淀粉适量;糖醋汁:白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄酱2大勺、生抽1大勺、清水3大勺。
2、草鱼中段去骨,斜刀片成大片,调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。
3、葱、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
4、腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
5、锅中倒多一点油,中火烧至七八成热时,将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
6、油温再次升高后将鱼片复炸,炸至金黄后捞出滤油。
7、锅内留少许底油,爆香葱姜末。
8、下入糖醋汁不断搅拌,煮至汤汁浓稠。
9、放入炸好的鱼片翻炒,使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上,最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。
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