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原味奶油瑞士卷的制作方法和步骤说明

2023-10-03 14:35

原味奶油瑞士卷的制作说明

原味瑞士卷食谱
1，糖15克， 50克牛奶，锅中加入30克植物油，加热至呈糖状
2。稍微冷却后，筛入50克低筋面粉
3。加入3个打好的蛋黄拌匀备用
4、3将蛋白打入蛋白霜中，分3次加入30克白糖
5，将蛋白霜分3次加入蛋黄粉中混合拌匀
6，在烤盘上铺上油纸，倒入面糊刮平，用筷子划Z字形数次，去除气泡，晃动烤盘两次，去除大气泡
7、放入预热好的烤箱，置中架150度25分钟
8、取出，直接将蛋糕胚连同油纸放在网架上冷却
9、约15分钟，冷却，取一张新油纸，将蛋糕胚侧放，涂上奶油
10，将蛋糕胚轻轻卷起，用油纸包住放入冰箱冷藏15分钟左右即可设置
11。取出蛋糕卷，切成相应的厚度，放在盘子上

低粉50克，白糖15克+牛奶35克，植物油50克，蛋黄30克，蛋白3个，黄油3个，奶油100克。步骤一、糖15克，牛奶50克，植物油30克。将它们一起放入锅中加热，直至变糖。 2.稍微冷却后，筛入50克低筋面粉。 3.加入3个打散的蛋黄拌匀备用

步骤2.将3个蛋白打入酥皮中，分3次加入30克白糖

步骤3. 将蛋白酥皮分3次拌入蛋黄粉中，拌匀。 烤盘铺上油纸，将面糊倒入，刮平，用筷子Z字形划几下，去除气泡，晃动烤盘两下，去除大气泡

步骤4.放入预热好的烤箱，中层150度，烤25分钟

步骤五、取出蛋糕胚，直接与油纸一起放在烤架上冷却 约15分钟，放凉，取一张新油纸，将蛋糕底倒置，涂上黄油。 将蛋糕底轻轻卷起，用油纸包好，冷藏约15分钟凝固。 取出蛋糕卷，切成相应的厚度，放在盘子上

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