冰激凌炸弹的做法
2023-10-01 06:14
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1提前一晚洗净各种干果，并用朗姆酒浸泡。朗姆酒的量要没过干果；
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2准备好其他材料；
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3先处理好水果，猕猴桃去皮，樱桃去核，切丁。同时把浸泡的干果取出，沥干表面酒液;
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4淡奶油+细砂糖+自制香草精，打发至7分发，即出现大而清晰的纹路；
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5取一个圆弧底的小碗，先在碗的内壁垫上一层保鲜膜；
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6蛋糕或者面包切片；
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7将蛋糕或者面包无缝拼接在小碗中，可以稍微压一下，让片与片之间衔接的更加紧密；
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8先在蛋糕或者面包内壁上涂抹适量果酱。我用的是自制樱桃果酱，可以根据个人喜好随意变化；
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9底部倒上少许打发的淡奶油；
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10铺上适量水果丁，酒渍果干；
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11然后再倒上适量淡奶油，重复这个过程，直至8~9分满，基本与边缘齐平；
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12最后在顶部再压上一块蛋糕或者面包片，大小可以比碗口的直径稍大。用保鲜膜包裹住全部的蛋糕体，连小碗一起，放入冰箱冷冻至硬。我冻了一整夜；
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13待蛋糕完全冻硬后，准备淋面用材料；
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14提前取出冷冻好的蛋糕，用一块比较热的毛巾，覆盖在小碗上，大约几分钟即可；
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15取出蛋糕，揭去保鲜膜；
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16修整边缘不规则的地方，放在晾网上，备用；
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17巧克力切碎成小块，放在容器中；
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18将牛奶，淡奶油，黄油放入可以微波加热的小容器中，然后微波炉加热30秒，取出搅拌。如果没有完全融化，就继续加热30秒，直至完全融化，温度不要超过60度；
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19将混合好的液体，温热状态时倒入巧克力碎中；
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20盖上盖上，焖2分钟；
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21揭盖，搅拌至巧克力完全融化，与液体混合均匀。此时的巧克力应该非常细腻光亮。如果室温过低，巧克力还有没有融化的部分，可以放在不超过60度的温水中隔水加热至体温后，取出继续搅拌至完全融化；
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22将巧克力淋在准备好的小蛋糕上。喜欢更加光亮效果的，可以在第一层淋面凝固后，再淋1~2次；
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23如果要装饰，可以在巧克力还没有完全凝固时放上银珠等。待完全凝固后，放入冰箱冻至完全凝固就可以吃了。
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