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鱼头紫苏豆腐汤食谱和步骤图

2023-10-01 01:57

鱼头和紫苏豆腐汤紫苏豆腐汤 制作方法说明

类似的菜谱还有很多，我不得不发一篇，因为这鱼汤是我每次离家读书去奶奶家特意做的。它有一种非常温暖和令人满意的味道。奶奶会煮一大锅，我就不吃，只吃汤。非常新鲜和丰富。现在我很少有机会吃到奶奶亲手做的东西了，所以我就把菜谱写下来，以便我能清楚地记住味道。
其实这个季节买不到紫苏，所以我没有放，但是紫苏和鱼很配！另外，青辣椒要选又长又细、带点辣的，这样鱼汤才不会太稀。我发现很多餐馆都会放进去，应该是新鲜的，中辣到微辣，配米饭。

鱼头豆腐、紫苏、姜片、八角、桂皮、细青椒、豆豉、榨菜（可选）、盐、料酒、白胡椒 1. 将鱼头洗净，加盐、料酒静置一会儿（一个多小时）

2.锅烧热，加入油，将鱼头煎一会儿。可以把鱼头取出，加入姜片、八角、桂皮、细青椒圈炒一会儿。加入鱼头、紫苏片、豆豉、芥末，大火煮沸大量水，撇去浮粉。鱼汤呈乳白色，香味浓郁。

3.试尝味道，调整咸味。加入切好的豆腐，稍微关小火，煮汤约十分钟，让豆腐入味。撒上白胡椒粉。

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