少女心爆棚的蛋白糖（附表面光滑秘籍）的做法和步骤图解
2023-09-26 22:53
少女心爆棚的蛋白糖（附表面光滑秘籍）的做法说明
给小宝宝做了蛋黄溶豆剩下的蛋白不想浪费，自己又不喜欢吃蛋白，想来想去还是做蛋白糖吧！刚好改天宝宝生日可以用来装饰蛋糕......此乃一举两得是也😆
我尽量写的详细了，还有不懂的可以加微信80838804咨询
第2步.准备一个合适的盘子加入50度左右的热水
第3步.表面光滑的秘籍来了
这一步必不可少，注意温度，注意温度
蛋白坐热水中，打蛋器开高速打发（坐好后马上用打蛋器搅拌）两分钟后离水继续打发
第4步.蛋白打至大弯钩时开速度继续打发两分钟即可（这一步是整理一下气泡）
请忽略烤箱里的不规则乱七八糟东东，着急用烤盘烤蛋白糖就把蛋黄溶豆随便挤挤烤了，挤豆豆的话要多一盘，蛋白等不起😂
第5步.一次性裱花袋安装好裱花嘴后放在一个高一点的容器里（我用的大量杯）拿一根牙签沾点色素抹在裱花袋一侧，不需要太均匀，这一步之后孩子闹就没再拍照，一个人带孩子伤不起呀😂
烤箱预热上下火90度 90分钟
6.烤盘垫油纸，戴着手套挤出想要的花型，记得戴手套，手套可以隔手温，要不然容易消泡
7.放入预热好的烤箱，烤纸可以轻松摇动即可，
第8步.出炉后马上密封保存，防止回潮
小贴士
可根据自己烤箱和糖的大小调整时间，我用来装饰的为了好看所以挤的有大有小，单纯吃的话建议用小号裱花嘴挤大小均匀的，比较好看也好熟。裱花嘴：中号三能18齿 大号20齿 以及不知品牌的小号8齿花型。
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