油炸面棒的做法和步骤图解
2023-09-26 22:53
油炸面棒的做法说明
某天我看到这一款欧式甜点，它居然是油炸滴！
第一眼看到这个的时候我以为是自己的错觉，这是迷你版的霜糖油条咩？肿么看起来这么象?
第2步.用打蛋器搅打至顺滑
第3步.鸡蛋1个打散
第4步.分两至三次加入黄油碗中，每一次都要搅打至完全溶合后再加第二次
第5步.搅打成均匀的糊状
第6步.两种面粉混合筛入碗中
第7步.加入牛奶
第8步.用打蛋器搅拌均匀
第9步.配中号八齿花嘴，装入裱花袋中，放入冰箱冷藏30分钟
第10步.将冷藏后的面糊在硅胶垫上挤出长条状，连硅胶垫一同放入冰箱冷冻2小时
第11步.锅中倒入半锅色拉油，大火烧至四成热时转小火
第12步.将冷冻后的面棒抠出，下油锅炸至两面焦黄
第13步.捞出滤油
第14步.置于盘中，趁热筛上糖粉即可
小贴士
1.没有高筋面粉与低筋面粉的，可直接用中筋面粉代替，市售的做包子馒头的普通面粉都是中筋面粉；
2.混合好的面团一定要放入冰箱松弛30分钟才便于操作，当时挤花，面糊会非常有筋性，不容易挤出花纹，而冷藏过久面团会发酵，同样会出筋，也影响成品的操作；
3.面团一定要挤在硅胶垫或者厚一点的胶布上，不要挤在烤纸上或者锡纸上，因为太薄的底纸移动放入冰箱的时候不好操作，很容易让面团集中往中间流，粘连在一起，如果没有硅胶垫只有烤纸或者锡纸，可在纸下加垫一层硬板再操作，冷冻的时候连板一起移动；
4.面棒生坯冷冻的时候一定要连底一同放入冰箱，放入的时候也要注意，底部一定要平，最好放在冰箱冻饺子那一格，如果放在不平的地方，面团会四处流产生粘连，
5.面团冷冻后再下锅炸是为了面团的成形，如果冷冻不到位，面团会稀软粘手，很难完整有形的取出；
6.用软底的胶垫也是为了便于冷冻后取下，如果直接挤在烤盘之类的硬底上冷冻，面团同样也不容易取下；
7.这是一款传统的欧式点心，比较适合西方人的口味，所以面团是和法棍一样比较有韧性的，如果想要更酥脆的口感，可以完全用低筋面粉来制作，那就是一种类似油炸饼干的口感了，这个就随个人喜好了，如果用低筋粉，冷冻的时间可以大大缩短，一般30分钟左右即可完全凝固。
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