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自制台湾老杨咸蛋黄糕（蛋黄朵朵）食谱和步骤图

2023-09-29 11:27

自制台湾老杨咸蛋黄糕制作说明（附很多蛋黄）

台湾老杨的美食越来越受欢迎了～一直很喜欢老杨的咸蛋黄酥饼。非常好。虽然买的很便宜，但是自己做还是很有趣的。我研究了他的原始成分。我在桌子上放了植物油，所以做了两次，一次用橄榄油，一次用黄油。不过，我还是更喜欢黄油……因为是一层一层的，所以我用的是酥皮的做法。我不太甜，而且我自己喜欢甜的。加糖
在做饭吃的过程中，我发现自己还发表了很多与饼干相关的菜谱。如果您有兴趣，可以看一下。我将把链接放在下面。
椰角饼干（形状可爱的饼干） https://www.ainchannmyay.com/recipe/102873679/

红薯圆饼干 https://www.ainchannmyay.com/recipe/102784844/

果酱三明治饼干 https://www.ainchannmyay.com/recipe/102343571/

草莓柠檬饼干 https://www.ainchannmyay.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典饼干 https://www.ainchannmyay.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典饼干 https://www.ainchannmyay.com/recipe/102280567/ www.ainchannmyay.com/recipe/102280405/

甜菜开心果烤饼 https://www.ainchannmyay.com/recipe/102806919/

五分钟免烤燕麦可可饼干 https://www.ainchannmyay.com/ Recipe/102278034/

奥利奥焦糖曲奇杯https://www.ainchannmyay.com/recipe/102241297/

哈米瓜酥https://www.ainchannmyay.com/recipe/102161209/

牛奶-风味坚果软饼 https://www.ainchannmyay.com/recipe/102159292/

船形焦糖饼干 https://www.ainchannmyay.com/recipe/102141902/

酒浸香橙脆皮巧克力软饼干 https://www.ainchannmyay.com/recipe/102901019/


自制老杨咸蛋黄糕 https://www.ainchannmyay.com/recipe/102901019/


自制老杨咸蛋黄糕www.ainchannmyay.com/recipe/102141249/

台湾超薄牛舌饼 https://www.ainchannmyay.com/recipe/104386156/

第一层材料：咸蛋黄5到7个（我的是小一点）黄油25克（一定要用黄油，味道会好很多） 低筋面粉50克 第二层中筋面粉135克 黄油65-80（我用了80克） 记得加热成液体 小苏打 1克 泡打粉 1克 粘米粉水15克（面团干的话就加一些） 少量（慢慢加） 糖55克（喜欢甜的就多加10克） 盐2克，鸡蛋半个 步骤1.这是卖的那种。看起来超级酥脆对吧？

第2步。这是成分列表。虽然成分表上写着植物油，但其实是用黄油制成的。更加美味，非常接近原味

步骤3.准备五个咸蛋黄吃之前先泡一下 油里加点白酒 放进烤箱180度烤5-6分钟

第4步.取出并小心地切碎。用勺子把它切碎。压平。

步骤 5. 添加油（这是第一次）我做的）加的橄榄油）其实一定要加黄油！香气程度不同，将黄油融化成液体后加入！

步骤6.加入低筋面粉，压成面团。盖上盖子以保持新鲜。等待一小时

步骤7. 将材料2中的所有成分混合（黄油）是液态的）⚠️‼️‼️水一定要慢慢加。有些人对干燥有反应，有些人对潮湿有反应。我放的水量是40g左右，不敢给参考。因为每种面粉的吸水性不同。加了米粉增加脆度

第8步. 一起盖上一个小时~

步骤 9. 然后在擀面杖上撒些面粉第二层（即没有蛋黄的那层）。夏天擀完后可以放入冰箱冷冻，这样就不容易混合了。脆。

步骤10.将第一层包裹在里面并放入冰箱。 10-15 分钟。然后用酥皮的方法擀三遍，折叠起来~

步骤11.最后按剪切5毫米切成方块，用叉子在上面戳洞（如果不戳洞的话，它们会在烤箱里爆炸……）

第12步. 上下170度点火1 5-20。你自己看。调整并从烤箱中出来。太脆了…切片分层了

第 13 步. 切割孔（这是当孔不存在时）烤）我好丑😂

步骤 14. 这个出来的是牛肉三明治，分层是透明的，所以它实际上可以铺得更充分、更薄，我后来就是这么做的。

第15步，不包馅也很好吃！

提示

添加的时间会多一点，但要有耐心。
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