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张姐

2023-09-23 20:19

春笋(冬笋)400克豆瓣酱1茶匙色拉油适量(比平时炒菜多些)盐少许1.春笋洗净控干水分,放案板上轻轻拍扁,再切成3厘米长1厘米多宽的长条,起锅大火入油加热后放入少许盐,倒入春笋不停煸炒出笋香味后,放入1茶匙豆瓣酱,少许白糖(如果用的是6月香豆瓣酱就不用放糖,因为它本身就是甜味的),黄酒少许,喜欢颜色深的还可加入些许酱油,再加入少许开水,盖盖焖烧约1到2分钟就可以了。

2.一盘鲜甜爽脆的油焖笋出锅了,是不是很简单呢。

小贴士

我炒时豆瓣酱放的少,所以每次都会加入些许酱油,这样颜色我也喜欢,你若不喜欢酱油可以不放,另外春笋口感比冬笋鲜脆,冬笋口感略微有点干干的不够甜,所以我都是用的春笋。
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