投稿
主页 > 美食烹饪 > 8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法

2023-09-25 20:36

  • 1
    称好食材备用，4个带壳鸡蛋约260克。
  • 2
    盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
  • 3
    蛋黄里加入10克的糖粉。（用糖粉能够快速的彻底融化）
  • 4
    搅拌均匀。
  • 5
    加入玉米油，和牛奶，继续搅拌均匀。
  • 6
    晒入低筋面粉。（面粉过筛使充分蓬松利于搅拌）
  • 7
    呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。（面糊不易过稠，因为烘烤中表面容易开裂）
  • 8
    先把烤箱预热：上120度，下110度。蛋白里加入剩余的60克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分，打发几圈后再次加入。
  • 9
    电动打蛋器高速打发蛋白。
  • 10
    最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
  • 11
    提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
  • 12
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
  • 13
    呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌。
  • 14
    把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
  • 15
    烤箱预热好后：放入中下层，上120度，下110度，烤50分钟。然后上下火150度，再烤10分钟上色。
  • 16
    烤好取出镇几下，镇出热气立刻倒扣，晾凉脱模。
  • 17
    徒手脱模：转着圈轻轻的一点一点的扒，转两三圈后，两手托着底部向上顶出蛋糕，再轻轻的转圈扒几下就脱离底盘了，脱模后的戚风蛋糕。
  • 18
    成品图。
  • 19
    味道清淡不腻~~~
  • 20
    口感滋润嫩爽~~~
  • 21
    似云朵柔软~~~
  • 22
    入口即化~~~
赞 (0)
分享

相关推荐

发表评论

登录后才能评论

最新文章

热文欣赏

猜你喜欢