鸭脖店加盟 麻辣鸭脖 莱双喜干锅麻辣鸭头的做法的做法和步骤图解
2023-09-22 13:36
鸭脖店加盟 麻辣鸭脖 莱双喜干锅麻辣鸭头的做法的做法说明
鸭脖店加盟 麻辣鸭脖 莱双喜干锅麻辣鸭头的做法
材料：鸭头3斤、辣椒粉（两大汤匙）、花椒粉（两大汤匙）、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
第2步.加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
第3步.再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
小贴士
先煮好卤水素有说道，因为鸭脖的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。
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