台湾卤肉饭的做法
2023-10-06 17:29
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1先选一块层次漂亮、肥瘦相间的五花肉。
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2准备洋葱；鸡蛋或鹌鹑蛋均可，煮沸后剥壳备用；然后准备各种调料，将干香菇用温水泡发，切成丁。
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3将洋葱切成均匀的小块，放在一边。
- 4热锅，冷油，加入洋葱，小火煎至金黄色。
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5颜色差不多的时候关火，用油的余热继续煎一会儿。
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6炸洋葱沥干多余的油，非常香。
- 7炒洋葱时，将姜和五花肉切成细条，与筷子尖一样粗。
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8锅里放少许油，中小火将五花肉炒至微金黄出油。
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9加入葱、姜、蒜炒香。
- 10放入泡好的蘑菇丁，倒入一勺料酒翻炒均匀。
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11加入两汤匙生抽。
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122汤匙老抽。
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13搅拌均匀，颜色呈鲜红色。
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14加入温水淹没配料、月桂叶、八角和冰糖。
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15加入洋葱饼。
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16别忘了煮鸡蛋。
- 17小火煮一个小时，加点盐，用大火将汤汁稍微勾稠。不需要太干燥。汤和米饭拌在一起非常美味。
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18菜籽切两半，热水烫一分钟，沥干水分，装盘。
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19把一碗米饭盛到盘子里，开吃吧！
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