如何制作广式莲蓉蛋黄月饼
2023-10-03 10:47
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1将面粉、转化糖浆、油、水搅拌均匀
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2一个像耳垂一样松软的月饼面团就够了。将面团盖上保鲜膜松弛20分钟
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3分成均匀的小剂量，每份 30 克
- 4我们来准备月饼馅、莲蓉和咸蛋黄（这次我从超市买了煮熟的咸鸭蛋，把蛋黄剥掉就可以了，不用再加工了，很香）
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5因为我买的是熟咸鸭蛋，所以蛋黄可以直接用
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6将莲蓉分成约60克左右均匀的小份，包上咸蛋黄（约10克），搓成圆形
- 7月饼的莲蓉和蛋黄馅就做好了
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8可以开始包了
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9取一块饼皮，用手压成大圆片，包上莲蓉和蛋黄馅
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10用虎口慢慢向上推，直至饼皮完全包裹住莲蓉和蛋黄馅
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11团成圆形
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12放入模具中
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13将模具倒扣在烤盘上，慢慢拿起模具，月饼胚就完成了
- 14按顺序完成所有工作，蛋糕之间留一点空间，喷一点雾水，放入预热的180度烤箱，中间层
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15烤5分钟后稍微定型，刷上蛋黄液（1个蛋黄加水1：1）
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16再次放入烤箱，180度，烤20分钟，就可以上色了
- 17现在就可以吃了，1-3天回油后味道会更好
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18莲子的清香和咸蛋黄的醇香，味道不要太好😀
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19😀
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20😀
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21😀
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