爆炒牛肉的做法
2023-09-16 12:58
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1牛肉洗净切片,加适量地瓜粉,一汤匙生抽,一汤匙料酒,半茶匙盐,少许鸡精。
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2抓匀后再加一汤匙色拉油包裹住肉,腌制十五分钟,这样可以让肉吸附住味道,还可以使肉更嫩。
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3甜红椒一个,大蒜一根。
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4姜切片拍扁,这样更能发挥出味道,香叶两片,把甜红椒和大蒜切成自己想要的样子。
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5开大火,先把锅加热到冒白烟,然后加适量的色拉油,再加热到冒白烟,始终保持大火,这步是关键。
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6下入腌制好的牛肉翻炒。
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7炒至牛肉表面全变色,大致一分钟,看锅底,完全不粘。
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8把肉撇到一边,下入姜片,香叶稍微煸香,再下入配菜,胡椒粉,少许盐,鸡精。
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9全程依然大火,继续翻炒一分钟,牛肉就炒好了。
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