私房红烧鸡爪（惊喜版）万能卤料方子的做法和步骤图解
2023-10-01 19:33
私房红烧鸡爪（惊喜版）万能卤料方子的做法说明
家常小菜，老少皆宜，入口即化，每每上桌必定最先空盘！我爱这道菜，爱它上手容易，出品不差；
爱它健康，调料自控；
爱它环保，因为连汤都不能剩下^_^
秘方㊙️在于出锅后淋上的芝麻油，吃过洪濑鸡爪的才能体会其美味之意想不到
惊喜㊙️在于汤料卤汁的不调食材，一锅出，只要你喜欢，什么菜可以成为它们的“座上宾”，而我这次选择了花生和鹌鹑蛋……
第2步.将盛出的鸡爪再过一遍清水后沥干
第3步.将准备好的干料一同入油锅
第4步.冷锅凉油，煎出香味儿
第5步.倒入鸡爪翻炒片刻
第6步.将步骤中的湿料混合，搅拌均匀
第7步.将湿料倒入锅中，翻炒片刻
第8步.加入开水，没过食材，盖上砂锅盖，小火慢煮30分钟，出锅淋入香油即可，如果不准备卤其它食材，可以在出锅前大火收汁
9.------------我是惊喜分割线-----------
第10步.剩余的汤料还可以继续卤制其它小食呦，我选择了鹌鹑蛋和花生
第11步.十分钟即可
小贴士
砂锅小火慢煮不易糊锅，如果需要卤制其它小食的话水量稍微多一小碗即可，水太多会稀释味道
干料中也可以加入辣椒调味，我家宝宝也很爱这道菜，所以只能放弃这个料
糖和香油是这道菜的关键，糖可以提鲜，所以根本不用味精鸡精这些佐料。而香油一定要熄火后再淋入，才能最大程度的保持其口味
摆盘随意啦，小葱香菜各有所爱，今天晚上我家只有白芝麻了，索性撒上一把也不单调哈(^o^)
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