如何制作豆豉炒有机菜花
2023-10-01 07:39
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1昨天买了两斤多五花肉来做红烧肉。边缘有一块很肥的，所以我把它切掉，正好适合这道菜。洗净备用
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2切片备用
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3蔬菜配菜合影：有机菜花一颗、干豆豉少许、白葱一块、蒜几瓣、姜一小块、小米椒几颗、适量四川花椒
- 4有机花椰菜掰成小朵，用盐水浸泡十分钟，洗净沥干备用。有机花椰菜的茎比普通花椰菜更嫩。用刮刀将表面粗糙的皮刮掉。里面的嫩茎很好吃。不要扔掉它们
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5葱洗净，蒜去皮洗净，姜去皮洗净，小米和辣椒去蒂洗净备用
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6葱切斜段，小米、辣椒切小段，蒜切片，姜切丝，备用
- 7将干豆豉切碎备用
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8锅不放油烧热，加入五花肉小火翻炒
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9炒至五花肉片出油，边缘卷起，出大量油。如果猪油太多，可以倒一些，防止太油腻。五花肉片可以出锅，也可以直接入锅煮
- 10留底油，加入花椒炒香。如果不喜欢太麻，炒香后可以把花椒去掉。我喜欢吃花椒，所以就留着了
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11加入葱、白姜、蒜片、小米椒，翻炒
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12加入干豆豉翻炒
- 13加入炸好的五花肉片翻炒
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14倒入少许料酒去除腥味
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15加入沥干的有机菜花炒
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16倒入适量生抽继续翻炒
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17加少许糖炒香。如果太干，加一点水，炒至菜花变软
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18沿锅沿倒入适量陈醋，大火炒一分钟，尝尝咸味，加入适量盐和鸡精，即可上桌
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19成品
- 20成品
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21成品
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22成品
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23成品，这道菜，五花肉炸得香喷喷的，菜花外焦里嫩，酸辣可口，配米饭好吃，胃口不大的时候也可以吃不错，很开胃。
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