鸡蛋肠粉的做法
2023-09-27 04:48
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1【一】自制酱料1蒜头切末，香菇切末，葱切葱花，肉糜放好备用。2小铁锅放入少量油，微热后小火放入蒜末和香菇末，搅拌煎至微黄。3加入肉糜，搅拌翻炒至八分熟，加入葱花，生抽和适量老抽（上色）4酱香味出来后，小锅加满水，再放入适量的盐，煮沸即可。
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2【二】蒸肠粉1粘米粉加水，比例大概1：2。或凭手感，搅拌觉得没阻挡刚好划顺即可。2鸡蛋打碗里搅拌好，葱花或青菜切好备用。3大锅加水煮至沸腾。4舀适量粉水到蒸盘，铺满整盘后加入鸡蛋，葱花或青菜（如加青菜需中途掀锅加少量油）5大概2分钟后起锅（肠粉和鸡蛋都蒸的鼓泡就可以），用小刮铲刮起装盘。6装盘后淋上特制姜汁即可食用。
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3小贴士1：酱料一次煮一小锅，可多次使用。每次用好放凉后，整锅装进保鲜袋放入冰箱冷冻，等到下次需要时，直接拿出解冻加热就可以。小贴士2：一般蒸盘较小要蒸几盘才够一人食用，如有条件可准备两个盘子来回替代，速度较快。
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