家常香菇炖鸭肉的制作方法
2023-09-26 01:59
家常香菇炖鸭肉的制作方法
炖鸭肉的时候，放一些香菇，会更加的美味好吃，而且做这道菜也挺简单的。今天小编要教大家的就是家常香菇炖鸭肉的做法，赶紧来学习一下!
食材准备
做法步骤
1.姜适量洗净去皮
2.香菇提前泡发
3.鸭一只收拾干净
4.切块，放在锅里焯过，沥水
5.鸭肉放入炖罐内
6.放入姜，香菇
7.加适量的盐
8.加适量的红糖
9.放少许花生，倒入料酒至一半鸭肉以上
10.盖上盖子，放入大罐内，外面加水，约炖罐三分之二处
11.放在煤炉上，慢炖5小时以上，就可以了。
12.炖好后喝汤吃肉，味道十分不错
家常香菇炖鸭肉的营养价值
香菇的营养价值
1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。
3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
鸭肉的营养价值
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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