红烧鸡爪的做法
2023-09-25 18:43
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1鸡爪解冻焯水,去除冰箱味。。。。或者用开水烫一下也可以去掉冰箱味
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2热锅冷油,放入鸡爪
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3低温油放入鸡爪,开炸
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4炸到鸡皮起大泡,稍微有点焦糊就起锅
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5倒出锅里的油,剩一点点,倒入红烧汁【老抽:白糖:猕猴桃酒=1.5:1:1】熬煮出糖色,熬出老抽有点焦糖口味即可,不要糊了。
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6倒入鸡爪翻炒上色
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7倒入开水,闷煮10分钟
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810分钟后,开盖用大火收汁
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9汁液不用收的特别干,那个汁液富含胶原蛋白,可以泡饭吃。冷了会结成肉皮冻,也很好吃。嘿嘿。
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