怎么做【川菜】酸菜鱼
2023-09-23 02:07
平时大家去餐馆,很多的时候喜欢吃酸菜鱼,我也喜欢吃,这款酸菜鱼,不但酸辣适中,而且汤鲜鱼美,吃着鱼,喝着酸菜鱼的汤,真是美味呀,不管你是家庭宴请还是自己享用,都是一道不错的菜肴。更何况在家里吃更实惠更好吃呢,今天我给大家分享【酸菜鱼】的做法,希望大家喜欢!
步骤/方法
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做法:1酸菜鱼食材。2葱切片,姜、干辣椒切成丝备用。3把鱼两面的肉片下来。4然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片。5所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。6然后把鱼骨也剁成段。7把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。8然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。9锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨,煮开后去掉漂浮的沫子,盖锅煮10分钟左右。10然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。11炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。12然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。13然后放入酸菜翻炒。14放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。15然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐,有的酸菜咸味重,就不要加了。16开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片,等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。
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