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一次发酵的酸奶小餐包（最好吃没有之一）的做法和步骤图解

2023-09-21 13:31

一次发酵的酸奶小餐包（最好吃没有之一）的做法说明

这是一款只需一次发酵的酸奶小餐包，口感好，颜值高，做法简单， 特别适合很多上班没时间做面包的亲，早餐首选， 强烈推荐！

请亲们做之前一定仔细看小贴士，凡是方子里有写到的，不会再回答哦。

烤盘：三能28*28金盘

高筋面粉400克酸奶100克全蛋液45克淡奶油60克牛奶80克盐4克糖50克酵母5克黄油30克全蛋液（刷表面）适量杏仁片（表面）适量第1步.除了黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面20分钟，揉至完全阶段，取出面团，平均分割成16等份，把每个小面团都揉圆，依次放入烤盘，中间隔开距离。（也可以包豆沙馅等等） 后加一条:        总有人问我用厨师机怎样操作揉面，我用厨师机揉面，一档3分，二档3分，就可以揉出基础的厚膜，也就是扩展阶段，此时加入软化好的黄油，再一档3分，二档3分，就可以揉到完全阶段，就是焙友们俗称的手套膜。

第2步.放入烤箱发酵，烤盘下放盘热水，发酵至1.5倍至两倍大，注意不要发酵过度。

第3步.发酵完毕后，取出来刷鸡蛋液。

第4步.在每个面团上面轻轻的放上适量杏仁片，用量合适就好，没有杏仁片也可以撒上黑.白芝麻，都可以。

第5步.放入事先预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸防止烤糊。

第6步.酸奶小餐包出炉啦！好看好吃，好喜欢！我也不怕烫，直接吃俩，你呢，想吃吗？ (^_-)

小贴士

1. 不同的面粉吸水量各有不同，牛奶用量请自己灵活掌握，边和面边看情况，感觉干可以再稍微加一点，直到合适为止。
2. 每个烤箱温度不同，方子里的时间和温度是我的烤箱标准，仅供参考。
3. 所用的酸奶可以是自制的，也可以是买的，由于浓稠度不同，用量也要自己灵活掌握，边和面边看情况，面团状态合适就可以。我用的是普通杯酸。
4. 上色满意，请及时加盖锡纸防止烤糊。
5. 没有淡奶油可以用牛奶代替，减掉5～10克，黄油额外再加10克。
6. 另外，如果你时间很充足，当然也可以两次发酵，口感会更加丰富，关于这个问题不会再回答哦。
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